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Cascaritas

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Cascaritas

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Plato típico de la provincia de Cañar, de origen criollo y con más de 50 años de tradición.

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Datos importantes de las Cascaritas

  •  Plato típico de la provincia de Cañar, de origen criollo y con más de 50 años de tradición.
  • Su preparación inicia con la “chamuscada” de las cerdas y el cuero del chancho con soplete a gas, luego se le unta manteca y se continúa chamuscando hasta que tome un tono negro.
  • Durante el proceso se debe punzar la cascarita para eliminar los excesos de grasa e ir raspando la superficie del cuero.
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