El viche es una sopa típica de la provincia de Manabí, se la elabora a base de pescando junto a verduras propias de la costa.

Datos importantes del Viche

  • El viche o biche, es una deliciosa sopa de pescado muy típica de la provincia de Manabí.
  • Es una sopa con mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito, elaborado a base de pescado, yuca, plátanos maduros, choclo, maní, habichuela, zapallo y otros condimentos.
  • Es considerado como la fanesca de los manabas por el pescado y su textura espesa.
  • Es conocida como la sopa de los dioses.

Precio

Un plato de viche de pescado se encuentran desde $4. Completo con pescado, camarón o cangrejo varia el precio.

Lugares de comercialización

Su expendio se realiza en comedores populares, restaurantes y hoteles tipo gourmet, de algunas ciudades de Manabí como: MantaPortoviejo, Pedernales, Canoa, Bahía de Caráquez y Puerto López.

Proceso de elaboración

Ingredientes

  • Zapallo, habichuelas, verde, choclo, yuca
  • Cebolla pimiento, ajo, maní
  • Pescado, cabeza de pescado
  • Condimentos

Procedimiento

  • Elaborar un caldo con los huesos y cabeza del pescado.
  • Se hace un refrito de cebolla blanca y colorada con una porción de mantequilla, pimiento y ajo. 
  • Luego se mezclan las habas, habichuelas, camote, choclo, yuca y cuadritos de zapallo, plátano rallado y dejar que hierva un poco.
  • Licuar el maní con leche y un poco del caldo de pescado, y luego añadirlo al resto del caldo.
  • Al final añadir el marisco ya sea pescado o camarón. 
  • Por la mezcla esta sopa aporta un gran valor calórico producto de la yuca, maní y el camote.
  • El viche se puede preparar con otros mariscos como cangrejo.

Historia

Es de origen prehispánico.
Según pruebas arqueologicas, su consumo se da desde hace miles de años en las culturas Valdivia, Chorrera y Jama Coaque.

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