Postre típico de la provincia de Bolívar, originario de Guaranda.
El precio estándar es de $0.50, pero varía dependiendo la cafetería o restaurante.
Su expendio se realiza en locales que fungen de cafeterías o en los mercados de la ciudad de Guaranda.
La receta del chigüil ha pasado de generación en generación sin modificaciones, se dice que nació en Guaranda, aunque otros cantones lo consideran su plato típico por su encanto. Realmente el origen data de mucho tiempo atrás desde la época prehispánica pero luego, durante la colonia, se le añadió el queso.
Este platillo es un legado gastronómico de la cultura indígena que ha ido avanzando con el tiempo y hasta el día de hoy se sigue disfrutando. Especialmente se prepara en los meses de febrero y marzo porque es ahí cuando el maíz está tierno. Se suele servir acompañado de una taza de café pasado.
Sector: Guaranda
Degustar platos típicos
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